Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны)


НазваниеМенеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны)
страница17/17
Дата публикации17.06.2013
Размер2.48 Mb.
ТипРеферат
vb2.userdocs.ru > Маркетинг > Реферат
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   17

В сентябре 1989 г. Тони Ванг ушел из компании КФЧ и стал президентом компании СП Фуд Сервисес К0, входящей в состав самой крупной сельскохозяйствен­ной компании Азии — группы Чароен Покфанд Групп. А ровно через два года в сентябре 1991 г. Ванг вернулся в США и стал президентом компании Грейс Фуд Сервисес, принадлежащей В. Р. Грейс энд К°. Через год Ванг покинул и эту компанию и стал президентом компании Фудмейкер Интернэшнл с оборотом в 1,2 млрд. долл. За восемь лет своей карьеры Ванг открыл 800 новых ресто­ранов, большинство из них — в Тихоокеанском регионе.

В январе 1993 г. его компанию постигла крупная не­удача, когда были обнаружены загрязненные гамбурге­ры в одном из ресторанов в г. Сиэтл, принадлежащем цепи Джак ин де Бокс компании Ванга. Хотя главным виновником являлся снабженец из Калифорнии, ком­пания Фудмейкер вынуждена была начать дорогостоя­щее судебное разбирательство. Однако поднятый шум значительно уменьшил объемы продаж и финансовые поступления. В результате этого компания была вынуж­дена отложить свои намерения по расширению на меж­дународном рынке.

Тони Ванг, предчувствуя огромные возможности рас­ширения на международной арене, принял решение вкладывать свои собственные средства. Его собственная компания Куик Сервис Ресторан (КСР) заключила с компанией Фудмейкер соглашение и получила право заключать франчайзинговые договоры и развивать кон­цепцию Джак ин де Бокс в двадцати странах на Ближ­нем Востоке и в Азии, включая Китай и Японию. Это соглашение начиная с 1 января 1994 г. в течение после­дующих десяти лет давало право компании КСР само­стоятельно отбирать франшизов для развития бизнеса в вышеназванных регионах, а также создавать совместные предприятия с ними и делить взносы, полученные от франшизов, с компанией Фудмейкер. Эту ситуацию Ванг комментировал так: «Это обоюдовыгодная сделка. Если они имеют ноу-хау, но не имеют денег, то что они мо­гут делать? Они имеют большую концепцию, но не имеют возможности применять ее в международном масштабе».

После своего возвращения в сферу производства пи­тания Ванг вел активную деятельность и в других инве­стиционных проектах в Азии. Например, еще с конца 80-х годов он начал активные переговоры с руковод­ством крупнейшей американской страховой компании Америкэн Интернэшнл Групп Инк. (АИГ)- В 1990 г. ком­пания АИГ учредила дочернюю компанию ФИКА, ко­торая должна была работать на рынке франчайзинга, и в качестве президента пригласила Ванга, хотя сам Ванг считал это мероприятие преждевременным

Ванг принял это приглашение только через четыре года, а с января 1991 г. стал президентом и совладель­цем компании ФИКА и поселился в ее штаб-квартире в Гонконге. Акции компании были разделены между ее владельцами следующим образом: 60% принадлежали ЛИГ и 40% - КСР.

Компания ФИКА была наделена следующими пол­номочиями;

1. Заключать франчайзинговые соглашения и разви­вать концепции в Азии;

2. Осуществлять в регионе консультации для франшизов;

3. Обеспечивать снабжение продуктами франшизов.

Компания ФИКА в тот период заключила франчай­зинговые договоры с компанией Циркл — К для вне­дрения на рынки Филиппин и Таиланда, а также с ком­панией Карвел Айс Криим — для китайского рынка. В дальнейшем их сотрудничество распространилось и на другие рынки Тихоокеанского региона. В 1994 г. ФИКА начала изучение деятельности компании КРР на китай­ском рынке для расширения своей экспансии на этот же рынок. В 1995 г. компания ФИКА получила право от компании КРР на открытие ресторанов быстрого об­служивания в Пекине и Шанхае.

Кроме взносов за права франшизы Вангу необходи­мо было раздобыть значительные средства на строитель­ство первого ресторана. После выбора места для него (им оказался Пекин из-за возможности найти там нуж­ных работников и менеджеров) Ванг начал поиски под­ходящего местного партнера. Вопреки тому, что Китай уже долгое время проводил политику открытых дверей, регулирование в области инвестиций было очень огра­ниченным: запрещалось 100%-ное иностранное владе­ние предприятием в области производства питания. Также было много нерешенных вопросов в законодательстве в области прав на собственность. Поэтому, по собствен­ному признанию Ванга, он искал такого партнера, ко­торый мог бы ему предоставить некую «организацион­ную силу» (подразумевалась торговая точка в Пекине или другая значимая недвижимость) и навыки.

Первоначально Ванг начал контакты со своими ста­рыми друзьями из компании КФЧ. Далее он перешел на компанию Ист Сити Фуд Сервисес энд Дистрибюшн К0, с которой он в свое время тоже сотрудничал. Эта компа­ния принадлежала городским властям и имела тридцать китайских ресторанов разного типа, а также сто торго­вых точек по всему Пекину и прилегающей зоне. В ре­зультате переговоров Ванг от руководства компании получил обещания по кадровой поддержке, а также помощи по маркетингу и снабжению.

Второй компанией, с кем Ванг начал налаживать де­ловые отношения, был пекинский филиал крупной меж­дународной торговой компании Грейт Уолл Трейдинг К°. Она имела большие связи в западных деловых кругах и проявляла заинтересованность совместно с другими иностранными транснациональными корпорациями в осуществлении инвестиций в Пекине.

Третья компания — партнер Ванга — это занимаю­щаяся недвижимостью фирма Д энд Д Реалти К0 с годо­вым оборотом 1,8 млрд. долл. и со штаб-квартирой в Гон­конге. В 1993 г. она начала проникновение на китайский рынок и в 1994 г. открыла свой офис в Пекине. В 1995 г. она стала агентом по аренде нового 14-этажного дело­вого центра в самом центре Пекина, построенного на деньги инвесторов из Гонконга. Компания была заинте­ресована в предоставлении первого этажа этого дома под строительство соответствующего ресторана и подписала соглашение с компанией ФИКА. В дальнейшем она обе­щала Вангу находить помещения для ресторанов КРР по всему Пекину.

В 1995 г. Тони Ванг развил бурную деятельность для значительной экспансии ресторанов компании КРР в Пекине, несмотря на то, что он имел и другие обязан­ности в качестве президента компании ФИКА. Однако случай с концепцией КРР создавал прецедент для вне­дрения на китайский рынок других торговых концеп­ций компании ФИКА. Для интенсивного развития рес­торанов концепции КРР благоприятную роль сыграла и ненасыщенностъ китайского рынка. В конце 1995 г. в Пе­кине работали семнадцать ресторанов компании Мак­дональдс, десять ресторанов КФЧ. Другие ресторанные цепи, такие, как Хард Рок Кафе, Пицца Хат и ТДжАй Фрайдис, или уже имели свои рестораны, или собира­лись их открывать.

Несмотря на популярность западных ресторанов быстрого обслуживания и их блюд, а также огромный по­тенциал китайского рынка, китайская индустрия об­щественного питания развивалась медленными темпа­ми и была рискованной для ведения бизнеса. Компании Макдональдс и КФЧ работали по лизингу. В феврале 1995 г. до сведения руководства Макдональдса было до­ведено, что их передовой и самый крупный в мире рес­торан должен покинуть арендуемое помещение, так как на его месте будет построен торговый и деловой центр, строительство которого должен вести миллиардер из Гонконга Ли Ка-Шинг. Руководство Макдональдса со­противлялось, мотивируя свой отказ правом на продол­жительную аренду. До осени того же года ресторан про­должал функционировать, однако о какой успешной де­ятельности можно было говорить, когда вокруг велись строительные работы? Среди деловых кругов, работаю­щих в Пекине, специально распространялись слухи об отсутствии какого-либо арендного договора. Также рас­пространялись слухи, что якобы КФЧ не может возоб­новить договор об аренде для своего ресторана на пло­щади Тяньаньмынь из-за увеличения арендной платы. Однако сложности в введении бизнеса в Китае свя­заны были не только с вопросами аренды, но и с высо­кими пошлинами на импорт материалов и оборудова­ния (в среднем 50—100%). Специалисты КРР посчита­ли, что для импорта оборудования для каждого своего ресторана потребуется как минимум 150 тыс. долл. Дру­гая проблема заключалась в найме и подготовке персо­нала, так как для новых пятнадцати ресторанов в бли­жайшие несколько лет потребовались бы тысячи работ­ников. Из группы подготовки персонала никто не гово­рил по-китайски, также отсутствовали какие-либо ме­тодологические материалы на китайском.

Ванг обнаружил, что в последнее время заработная плата начала стремительно ползти вверх. Иностранные ТНК своим клеркам, которые более или менее знали английский язык, платили около 1500 юаней в месяц, а топ-менеджерам, свободно владеющим английским, — 10 тыс. юаней. Для сравнения: более 95 % работников в Китае были заняты в государственном секторе и их сред­няя заработная плата составляла 500—700 юаней в ме­сяц. В Пекине из такого заработка тяжело было платить даже за жилье. Поэтому государству удалось благодаря субсидиям снизить месячную плату за жилье до 80 юаней, причем арендная плата даже за дешевое, но не субсиди­руемое жилье была 1000 юаней и выше и резко возрас­тала в зависимости от месторасположения, размера и качества жилья.

До октября 1995 г. в штаб-квартире КРР не было еще ясности в отношении местных снабженцев и это созда­вало определенные трудности при составлении меню. Традиционное меню в КРР в Пекине еще не было ап­робировано, хотя курятина всегда употреблялась в ки­тайской кухне. Не было еще ясности и в отношении того, как отнесутся китайцы к разрекламированной в США здоровой пище. Перед Вангом и его коллегами стояла масса вопросов, на которые они должны были в бли­жайшее время дать ответ:

Нужно ли разрабатывать новое меню для Китая?

Кто должен разрабатывать новую концепцию?

Если удастся найти подходящую концепцию, как много времени потребуется для получения одобрения на корпоративном уровне?

Можно ли будет наладить экономичное производство нового продукта и обойтись без внедрения нового до­рогостоящего оборудования?

Несмотря на все эти вопросы, очевидно, что многое зависит от правильного выбора местного партнера, но Ванг считал, что время является подходящим для даль­нейшего развития проекта.
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   17

Похожие:

Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) iconТуризм Вопросы к государственному экзамену по курсу: Менеджмент в скс и Т
Использование франчайзинга как формы управления в предприятиях индустрии гостеприимства
Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) iconГостиничный сервис Вопросы к государственному экзамену по курсу: Менеджмент в скс и Т
Использование франчайзинга как формы управления в предприятиях индустрии гостеприимства
Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) iconМаркетинг гостеприимство туризм
Выгода от того, что клиент не становится собственником товаров индустрии гостеприимства 102
Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) iconВашему вниманию Юлия Гордеева
Гуу (кафедра «Кино и тв», ф-т «Продюсирование и менеджмент в музыкальной индустрии»)
Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) iconПрограмма учебно-ознакомительной, производственной и преддипломной...
Специализации – «Производственный менеджмент», «Финансовый менеджмент», «Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий», «Менеджмент...
Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) iconКонспект лекцій з дисципліни для курсантів І слухачів галузі знань...
«Менеджмент зовнішньоекономічної діяльності» варіативної компоненти «Менеджмент міжнародних авіаційних перевезень», професійного...
Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) icon1: финансовый менеджмент. Цели и содержание понятие, функции, методы...
Финансовый менеджмент- это система рационального управления процессами финансирования хозяйственной деятельности коммерческой организации....
Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) iconМенеджмент Шпаргалки
Информативные ответы на все вопросы курса «Менеджмент» в соответствии с Государственным образовательным стандартом
Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) iconЗатверджую
...
Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) iconЗатверджую
Робоча програма «Адміністративний менеджмент» для курсантів/слухачів напрям підготовки 030601 «Менеджмент». 31 серпня 2012 року 23...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2014
контакты
vb2.userdocs.ru
Главная страница